Menú Fiestas Grupos y Empresas

opción I


Aguacate y buey de mar, vichyssoise helada con huevas de trucha

Verduritas tibias en tarta al Parmesano y crema de verduras de nuestro huerto

Rodaballo y ceps, cocido a la brasa, ceps y praliné de avellanas en contraste crujiente y confitado

Buey “Rossini”, cojín de foie gras, espárragos y chalota confitada
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Mojito Caelis

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Bola “Cristal Melba” 2014: mascarpone, frambuesa y melocotón

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Vino blanco:
Cienfuegos
César Muñoz
V.T. Castilla y Léon 2012

Vino tinto:
Altaroses
Joan d’Anguera
D.O. Montsant 2012

Vino dulce:
Sols
La Vinyeta
D.O. Empordà 2010

Agua y café Bacquié incluidos
135 € (con iva )

*precio por persona

*menú homenaje a Escoffier (1846-1935), ilustre cocinero, restaurador y escritor culinario francés

Menú Fiestas Grupos y Empresas

opción II


 Bandeja de mariscos “Caelis”, ostra nº3 en “gelée” con yuzu , royal de erizo de mar y nécora rellena.

Foie gras de pato en bocadillo crujiente de cítricos y en yogur ligero.

Macarrones “mar y montaña”, bogavante, céleri y foie gras.

Salmonete del Mediterráneo condimentado con aceitunas, albahaca y tomate seco, hinojo y romesco al horno de leña

Caneton “à la presse” en dos servicios, con ravioli y boloñesa

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Selección de 3 quesos afinados de Xavier (Toulouse)

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“Explosión St Honoré” crème glacée de chocolate, fresa y palomitas caramelizadas.

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Vino blanco:
So2
Castell d’Encus
D.O. Costers del Segre 2012

Vino blanco:
Sassó
Finca Parera
D.O. Penedès 2012

Vino tinto:
Paydos
Alonso del Yerro
D.O. Torro 2007

Vino dulce:
Dolç Mataró
Alella Vinicola
D.O. Alella 2010

Agua y café Bacquié incluidos

195 € (con iva )

*precio por persona