Nuestras propuestas para los mediodías del 25 y 26 de diciembre de 2014 y 1 de enero de 2015 son:

Menú especial Navidad y Sant Esteve con vinos seleccionados por nuestra sommelier. Consiste en dos entrantes (a elegir uno), dos principales, seguidos de un postre, turrones y neulas además de un café o infusión, todo ello acompañado por un vino (blanco o tinto), escogido por nuestra sommelier, y cava. 69 euros, iva incluido.

Menú especial Año Nuevo con vinos seleccionados por nuestra sommelier. Consiste en dos entrantes (a elegir uno), dos principales, seguidos de un postre, turrones y neulas además de un café o infusión, todo ello acompañado por un vino (blanco o tinto) escogido por nuestra sommelier y cava. 69 euros, iva incluido.

Menú Escoffier con vinos seleccionados por nuestra sommelier. Consiste en dos entrantes, dos principales, nuestro mojito Caelis, un postre, turrones y neulas, un vino tinto, un vino blanco y uno dulce, además de café o infusión. 135 euros, iva incluido.

Menú Festival con vinos seleccionados por nuestra sommelier . Consiste en dos entrantes, tres principales (entre los que destacamos nuestro caneton “à la presse”), selección de quesos, nuestro postre estrella (Explosión St Honoré), dos vinos blancos, un vino tinto y uno dulce, además de café o infusión. 195 euros, iva incluido.

*precios por persona

Las noches del 25 y 26 de diciembre y 1 de enero, se servirán los Menús Escoffier, Festival y Fiesta, todos ellos con vinos seleccionados por nuestra sommelier.

Contacten, por favor, con nosotros, info@caelis.com, para resolver cualquier duda.

A continuación, el detalle:

Menú Navidad y Sant Esteve con selección de vinos

(mediodía)

Snacks Caelis
…….
Risotto servido frío, aguacate y buey de mar condimentado con cilantro y piquillos.
ó
Cappucino de castaña y alcachofas con aceite de trufa negra
…….
Magret de pato crujiente a la brasa con caramelizado de foie gras y Granny Smith.
…….
Carbonara de calamar y panceta ibérica.
…….
Selección de quesos de Xavier (Toulouse).
ó
Crêpe soufflé, salsa suzette y helado de vainilla.

…….

Turrón y neulas

…….

Copa cava
Vino blanco o vino negro seleccionados (a elegir)
Agua y café Bacquié

69 euros (iva incluido)

Menú Año Nuevo con selección de vinos

(mediodía)

Snacks Caelis
…….

Velouté de berenjena curry y mini huevos fritos.
ó
Crujiente de parmesano con rebozuelos al foie gras y escaluña confitada.
……..
Corvina del Mediterráneo cocinada a la brasa con calçots escalivados y jugo de perejil ligero.
…….
Codorniz en dos texturas, puré de calabaza violin, castaña y puré de patata rattes “Joël Robuchon”
……..

Selección de quesos de Xavier (Toulouse)

ó

Dacquoise de avellana,mousse de chocolate y helado de menta.
…….

Turrón y neulas

…….

Copa cava
Vino blanco o vino negro seleccionados (a elegir)
Agua y café Bacquié

69 euros (iva incluido)

Menú Escoffier con selección de vinos

Snacks Caelis

Aguacate y buey de mar, vichyssoise helada con huevas de trucha

Verduritas tibias en tarta al Parmesano y crema de verduras de nuestro huerto

Rodaballo y “eryngii”, cocido a la brasa, “eryngii” y praliné de avellanas en contraste crujiente y confitado

Buey “Rossini”, cojín de foie gras, espárragos y chalota confitada
***
Mojito Caelis

***
Bola “Cristal Melba” 2014: mascarpone, frambuesa y melocotón

***

Turrón y neulas

***
Vino blanco:
Cienfuegos
César Muñoz
V.T. Castilla y Léon 2012

Vino tinto:
Altaroses
Joan d’Anguera
D.O. Montsant 2012

Vino dulce:
Sols
La Vinyeta
D.O. Empordà 2010

Agua y café Bacquié
135 € (con iva )

Menú Festival con selección de vinos

Snacks Caelis

Bandeja de mariscos “Caelis”, ostra nº3 en “gelée” con yuzu , royal de erizo de mar y nécora rellena.

Foie gras de pato en bocadillo crujiente de cítricos y en yogur ligero.

Macarrones “mar y montaña”, bogavante, céleri y foie gras.

Salmonete del Mediterráneo condimentado con aceitunas, albahaca y tomate seco, hinojo y romesco al horno de leña

Caneton “à la presse” en dos servicios, con ravioli y boloñesa

***

Selección de 3 quesos afinados de Xavier (Toulouse)

***

“Explosión St Honoré” crème glacée de chocolate, fresa y palomitas caramelizadas.

***

Vino blanco:
So2
Castell d’Encus
D.O. Costers del Segre 2012

Vino blanco:
Sassó
Finca Parera
D.O. Penedès 2012

Vino tinto:
Paydos
Alonso del Yerro
D.O. Torro 2007

Vino dulce:
Dolç Mataró
Alella Vinicola
D.O. Alella 2010

Agua y café Bacquié

195 € (con iva )